top of page

21. SZÁZADI KÁVÉZÁS: IRÁNY AUSZTRÁLIA

FREITAMASIRASA (2 of 5).jpg

66. LAP   •   Frei Tamás

Időutazás, de előrefelé. Ezt érzi az Ausztráliában utazgató kávémániás. Néhány nap és sok próbálkozás után pedig szó szerint hüledezik: van egyáltalán arrafelé rossz kávé? Én már szinte szándékosan kerestem! Megálltunk világvégi kisvárosok világvégi minikávézóiban, de ott is... Ott is fantasztikus volt a kávé! 

FREITAMASIRASA (1 of 3).jpg
FREITAMASIRASA_v2_ (1 of 1).jpg

Sydneyben ültem épp egy kávézóban, amikor elém tették csiszolt fatányérkán azt a piccolot, ami után már tényleg – csúnya szó következik – „kávészakmai szempontból” mélyen gondolkodóba estem, hogy ezt miképp is csinálják? De tényleg! 

Hogyan van az, hogy bárhová is megyünk, mindenhol finom kávét iszunk? Sok beszélgetés következett baristákkal, kávéháztulajdonosokkal, amíg végre megszületett a fejemben a válasz. Ha Ausztráliát, az ottani kávézás színvonalat nézzük, akkor az olasz mikro-pörkölő kultúra találkozik a kaliforniai újhullámos kreativitással, megspékelve az „anyaország” fővárosának, Londonnak a mai ötödikhullámos, ételorientált, butikos kifinomultságával. 

Mire is gondolok? Kezdjük sorjában és haladjunk Olaszországtól Kalifornia felé, aztán majd ennek a beszámolónak a végén kikötünk Londonban. 

Régen voltam Ausztráliában, legalább tíz éve, tehát először az lepett meg, hogy egyetlen évtized alatt, szinte varázsütésre, mennyi kis pörkölőüzem ütötte fel a fejét.

 

A logisztikát tekintve „olaszos módon”, frissen szállítva, húsz-harminc kilométeres körzetben remek kávéval ellátva a latte artra, és a vendégek butikérzetű, kifinomult kiszolgálására specializálódott kávéházakat. Ebben az értelemben tekinthető olaszosnak az ausztrál kávévilág.

 

Ott is, mármint Olaszországban, élesen elkülönülnek a pörkölőüzemek a kávézóktól. Nem az az irány, mint Los Angelestől Budapestig, hogy az újhullámos pörkölőknek előbb-utóbb saját kávézójuk is lesz. Sőt, kávézóik!

Nem, Ausztrália maradt az olaszos mikro-pörkölő vonalon. Itáliában ugyanis az a rendszer alakult ki, hogy a jobb kávézókban helyi, lokális kisüzemek friss és remek pörkölését lehet inni. Nem akarok ezzel rosszat mondani, de az olasz kávé mítoszát meglovagoló óriás kávécégek, a Lavazza például és a Segafredo, valójában Olaszországon kívül legendás. Senki sem próféta a saját hazájában. Mi magyarok ezt pontosan tudjuk! 

FREITAMASIRASA (2 of 3).jpg

Pratite nas

  • White Facebook Icon
  • Instagram
Magazin

© 2024 Cafe Frei Hrvatska. All rights reserved

Exclusive Change d.o.o. |  Štefanovečka 10, 10 040 Zagreb, Hrvatska | Upisan u sudski registar Trgovačkog suda u Zagrebu, | MBS: 80392437
Iznos temeljnog kapitala: 20.000,00 eur uplaćen je u cijelosti

MB: 1556967
OIB: 54637842065
PDV ID: HR54637842065

Račun
IBAN: HR0924070001100319003
SWIFT: OTPVHR2X
OTP Banka d.d.,

Domovinskog rata 61, Split, Hrvatska

Uprava
Ágnes Sőregi Danics – direktorica
E-mail: soregi-danics@exc.hr
Gábor Sőregi – direktor
Telefon: +385 1 2929 609
E-mail: seregi@exc.hr

Nadzorni odbor
Tamas Kocsor – predsjednik
Tibor Toth – zamjenik predsjednika
Gyula Madarasz – član

Tajništvo
Telefon: +385 1 2929 609
Faks: +385 1 2929 610
E-mail: info@exc.hr

Služba računovodstva i financija
Telefon: +385 1 4573 698
Faks: +385 1 4573 703

Služba ljudskih potencijala
Telefon: +385 1 4573 698
E-mail: kadrovska@exc.hr

Službenik za zaštitu osobnih podataka
Telefon: +385 1 4573 698
E-mail: zastita.podataka@exc.hr

bottom of page