CSÉSZÉVEL A VILÁG KÖRÜL

Laczó Lilla - San Francisco

​

Lilla akár tipikus San Francisco-i huszonéves dolgozó nő is lehetne. Marketinges egy kisebb start-up cégnél. A divatos SoMa negyedben, a nyüzsgő Design District-ben él, munkahelye is a közelben van. Csakhogy ő magyar, tanulni ment ki az USA-ba, majd gyakornok lett, és most már a fiatal munkavállalók életét éli. Másokhoz hasonlóan ő is kávémániás, de családi köteléke miatt – szülei az egyik olasz kávémárka magyar forgalmazói – az átlagnál sokkal jobban ért a kávéhoz. A helyi szokásokról, kávézó-tippekről és a COVID okozta helyzetről jelenti:

​​

​

KÁVÉKULTÚRA

San Franciscónak van egy régi, európai stílusú kávékultúrája is. Ez nagyon feltűnő más amerikai városokkal szemben, mert itt  
- valószínűleg az európai hatásoknak köszönhetően - nemcsak az ismert amerikai láncok léteznek, hanem erős az újhullámos kávékultúra is. Kávészempontból hiába felkapottabb Seattle (a Starbucks szülővárosa), itt mégis régebb óta megy ez a stílus. Rengeteg újhullámos kávézó működik, és egyre-másra nyílnak a kisebb helyek. Nagyon jó minőségű kávékat lehet inni, viszont meglehetősen drágán. Egyébként itt harmadik hullámnak (third wave coffee) nevezik az újhullámos kávéirányzatot, a specialty kifejezést nem nagyon használják. 

​​

PÖRKÖLŐK, KÁVÉZÓK, BARISTÁK

Az összes újhullámos kávézó helyi pörkölőtől veszi, vagy saját maga pörköli a kávét. A nevesebb coffeeshopok mindannyian maguknak pörkölnek, úgy vannak kialakítva az üzletek. Vannak olyan kávézók, melyek máshonnan jöttek a városba itt is nyitni, ők többnyire az eredeti központjukból hozzák San Franciscóba saját pörkölésű kávéikat. 
Az egyik kedvencem a Sightglass Coffee, nekik van egy nagyon nagy kávézójuk, ahol bent üzemel a pörkölő is. Jellemző, hogy ezek az újhullámos kávézók is hálózatot építenek, és több helyük van San Franciscóban. Mivel ez a környék a világ egyik tech központja, csomó izgalmas fejlesztés látszik a vendéglátásban is. Itt indították el például a robotbarista kávézót. Ez valójában egyetlen pultnyi doboz, amiben áll egy fejnélküli robot, ő készíti a karjával a kávét, miután beprogramoztad, hogy milyen italt kérsz. Hát itt tényleg nem számít, ki a barista és milyen bajnok... Mivel rengeteg kávézó van, nincs olyan, hogy felhájpolunk valakit, és a barista miatt járunk egy kávézóba. Sokkal inkább a márkák erősek, sokan építenek kisebb hálózatot, és így a környezetedben is megtalálod a kedvenc helyeidet. Szóval a brand számít, a kávézó stílusa, ezután mész, egyáltalán nem tudod, hogy a pult mögött esetleg egy barista bajnok áll. 

​​

MINDEN, AMI NEM KÁVÉ

Matcha tényleg mindenhol van, óriási divat, léteznek erre specializálódott bárok is. Ami most újdonság és népszerű, az a cascara fizz. A cascara a kávécseresznye külső, szárított héja, amit otthon, Magyarországon is lehet kapni pár kávézóban. Itt úgy készítik, hogy szirupot gyártanak belőle, majd szódával felöntik. Ez nagyon megy most. Ételek tekintetében az avokádó mindent visz, avokádó toast az összes kávézóban van, és persze granola és chia puding, de megél az európai „croissant-vonal” is, a péksütemény centrikus kávézó. Ami itt még érdekes, hogy a legtöbb helyen árulnak otthoni kávés eszközt, főleg a filteres, csepegtetős kancsókat.

 

KÁVÉ OTTHON ÉS A MUNKAHELYEN

Mi egy kicsi cég vagyunk, de nálunk mindenki szereti a kávét, és senki nem amerikai. Van egy automata szemeskávé-gépünk. Újhullámos stílusú kávét szoktunk bele venni. San Franciscóban általában az a jellemző, hogy aki otthon kávézik, az a csepegtetős eszközöket használja, french presst, Hario kancsókat, de a legtöbb ember mégis eljár kávézni. Most viszont ez megváltozott a covid hatására.

​

COVID-EFFEKTUS 

Most nem ülhetsz be sehova, rengeteg hely be is zárt átmenetileg, és csak kültéri étkezés és elviteles kiszolgálás van. Népszerű a kávéelőfizetés, és a kész kávéital házhozszállítása is. Ez nem újkeletű szokás, én is rengetegszer rendeltem, amikor Bostonban éltem, és nem volt a közelben jó kávézó. Általában gyorsan megérkezik, és mivel lattét iszom, nem szokott probléma lenni sem 
az ízével, sem a hőmérsékletével. 

​

HOL KÁVÉZZUNK SAN FRANCISCÓBAN? 

Itt nagyon látszik, ki milyen életet él, és vajon mivel foglalkozhat, attól függően, hogy hol iszik kávét. Az újhullámos kávézókat a fiatal startuposok kapták fel, és elsősorban az innovatív, kreatív iparágakban dolgozók járnak ezekbe a kávézókba.

​

LILLA KÁVÉZÓ TIPPJEI:

⚫ Sightglass Coffee
⚫ Blue Bottle Coffee
⚫ Ritual Coffee Roasters
⚫ Cafe X Robotics Coffee Bars

​